Disodyum 5′-İnosinat Cas:4691-65-0 Beyaz veya beyazımsı kristal toz
| Katalog numarası | XD90175 |
| Ürün adı | Disodyum 5'-İnosinat |
| CAS | 4691-65-0 |
| Moleküler formül | C10H11N4Na2O8P |
| Moleküler ağırlık | 392.16 |
| Depolama Ayrıntıları | ortam |
| Uyumlaştırılmış Tarife Kodu | 2103909000 |
Ürün özellikleri
| Dış görünüş | Beyaz veya kirli beyaz kristal toz |
| assay | %99 |
| Erime noktası | 175 ºC |
| istikrar | Stabil.Güçlü oksitleyici ajanlarla uyumsuz. |
| çözünürlük | Hafif higroskopik, suda kolayca çözünür (20°C, 13g/100mL), etanol ve eterde az çözünür.%5 sulu çözeltinin pH değeri 7,0 ila 8,5'tir. |
Özellikler: Disodyum inosinat, yaklaşık 7.5 kristal su molekülü içeren, higroskopik olmayan, renksiz ila beyaz kristaller veya beyaz kristal tozdur.40°C'de kristal suyunu kaybetmeye başlar ve 120°C'nin üzerinde susuz hale gelir.Xian'a göre umami eşiği 0,025g/100mL'dir ve umami yoğunluğu sodyum guanilatınkinden daha düşüktür, ancak ikisinin kombinasyonu önemli bir sinerjistik etkiye sahiptir.İkisi 1:1 oranında karıştırıldığında, umami eşiği %0,0063'e düşürülebilir.%0,8 sodyum glutamat ile birleştiğinde umami eşiği %0,000031'e düşürülür.Suda çözünür, sulu çözelti kararlı ve nötrdür.Asidik bir çözeltide ısıtıldığında kolayca ayrışır ve tadını kaybeder.Fosfataz ile de parçalanabilir.Etanolde az çözünür, eterde hemen hemen çözünmez.
Kimyasal Özellikler: Renksiz ila beyaz kristaller veya beyaz kristal toz.Ortalama 7.5 molekül kristal su içerir.Kokusuz, özel bir tada sahip.Tat eşiği %0,012.Lezzet değil.Erime noktası belirgin değildir, 180°C'de kahverengidir ve yaklaşık 230°C'de ayrışır.Normal gıda işleme koşullarında (Ph değeri 4 ila 7) ve 100°C'de 1 saat ısıtıldığında kararlı, bozunma yok.Sodyum L-glutamat ile umami tadı üzerinde sinerjistik bir etkiye sahiptir (örneğin, sodyum inosinatın sodyum L-glutamata oranı 1:7 ise, umami tadını açıkça artıracaktır).Hidroklorik asit çözeltisinin maksimum absorpsiyon dalga boyu 250nm±2nm'dir.Hayvanlarda ve bitkilerde fosfataz olması durumunda ayrışabilir ve umamisini kaybedebilir.44°C'de kristal suyunu kaybetmeye başlar ve 120°C'nin üzerinde susuz hale gelir.Suda kolayca çözünür (13g/100ml, 20°C), sulu çözelti nötrdür, etanolde az çözünür, eterde neredeyse çözünmez.
Kullanım limiti GB 2760-96: GMP ile sınırlı her türlü yiyecek FAO/WHO (1994): öğle yemeği eti, jambon, domuz pastırması ve diğer etler
Kullanım Alanları: Lezzet arttırıcı, besin katkı maddesi olarak disodyum inosinat
amaçlar: umami ajanı.50.000 ila 100.000 soya sosu, yani özel bir umami eklemek gibi.Genellikle tazelik arttırıcı etkiyi arttırmak için monosodyum glutamat, sodyum guanilat vb. ile kombinasyon halinde kullanılır.
Kullanım Alanları: Sodyum inosinat, yurtiçinde ve yurtdışında kullanılmasına izin verilen bir aroma maddesidir.Nadiren tek başına kullanılır.Genellikle monosodyum glutamat ile karıştırılır.Karıştırıldığında umami tadı sinerjistik bir etkiye sahiptir.ülkem her türlü yem ve gıda katkı maddeleri için kullanılabileceğini ve üretim ihtiyaçlarına göre ölçülü olarak kullanılabileceğini şart koşuyor.
Kullanım Alanları: Sodyum inosinat aynı zamanda yurt içi ve yurt dışında kullanımına izin verilen bir aroma maddesidir.Nadiren tek başına kullanılır.Genellikle monosodyum glutamat ile karıştırılır.Karıştırıldığında umami tadı sinerjistik bir etkiye sahiptir.Ülkemizde her türlü gıdada kullanılabileceğini şart koşmakta olup, üretim ihtiyacına göre ölçülü olarak kullanılabilmektedir.
Kullanım Alanları: Başlıca lökopeni ve çeşitli nedenlerle oluşan akut ve kronik karaciğer hastalıklarında kullanılır.
