Laktaz Cas:9031-11-2 Hafif Sarı Toz
| Katalog numarası | XD90425 |
| Ürün adı | laktaz |
| CAS | 9031-11-2 |
| Moleküler formül | C6H12O6 |
| Moleküler ağırlık | 180.155882835388 |
Ürün özellikleri
| Dış görünüş | hafif sarı toz |
| Tahlil | %99 |
| Yoğunluk | 1.0000 |
| çözünürlük | %1 asetik asit: 1 mg/mL |
| Konsantrasyon | ≥2600 birim/g |
β-Galaktosidaz esas olarak süt endüstrisinde kullanılır.Düşük tatlılık ve düşük çözünürlükteki laktozu daha tatlı, daha fazla çözünür monosakkaritlere (glikoz ve galaktoz) dönüştürebilir;dondurma, konsantre süt, buharlaştırılmış sütte laktoz kristalleşme olasılığını azaltır ve tatlılığı artırır.Fermantasyon ve fırıncılık endüstrilerinde, sıradan maya tarafından kullanılamayan laktoz, glikoza hidroliz edilerek kullanılabilir.Belirli sayıda bebek, bağırsakta normal laktaz bulunmaması nedeniyle sütle beslendikten sonra ishal olur, bu nedenle birçok Avrupa ülkesi, bebeklerin içmesi için süte genellikle laktaz ve lizozim ekler.
Enzim.Ağırlıklı olarak süt endüstrisinde kullanılır.Düşük tatlılık ve düşük çözünürlükteki laktozu daha tatlı, daha fazla çözünür monosakkaritlere (glikoz ve galaktoz) dönüştürebilir;dondurma, konsantre süt, buharlaştırılmış sütte laktoz kristalleşme olasılığını azaltır ve tatlılığı artırır.Fermantasyon ve fırıncıların kimya defteri endüstrisinde, sıradan maya tarafından kullanılamayan laktoz, glikoza hidroliz yoluyla kullanılabilir.Belirli sayıda bebek, bağırsakta normal laktaz bulunmaması nedeniyle sütle beslendikten sonra ishal olur, bu nedenle birçok Avrupa ülkesi, bebeklerin içmesi için süte genellikle laktaz ve lizozim ekler.
