Sodyum Sitrat Cas: 68-04-2
| Katalog numarası | XD92015 |
| Ürün adı | Sodyum Sitrat |
| CAS | 68-04-2 |
| moleküler formülla | C6H9NaO7 |
| Moleküler ağırlık | 216.12 |
| Depolama Ayrıntıları | 2-8°C |
| Uyumlaştırılmış Tarife Kodu | 29181500 |
Ürün özellikleri
| Dış görünüş | Beyaz ila beyazımsı kristal toz |
| assay | %99 min |
| Erime noktası | 300°C |
| yoğunluk | 20 °C'de 1,008 g/mL |
| PH | 7.0-8.0 |
| Su çözünürlüğü | Suda çözünebilir. |
| λmaks | λ: 260 nm Amaks: ≤0,1 |
| Hassas | higroskopik |
Sodyum Sitrat, sitrik asitten sodyum sitrat susuz ve sodyum sitrat dihidrat veya sodyum sitrat sulu olarak elde edilen bir tampon ve kenetleyicidir.Kristalli ürünler, sulu çözeltilerden doğrudan kristalleştirme ile hazırlanır.Susuz sodyum sitrat 25°C'de 100 ml'de 57 g suda çözünürlüğe sahipken, sodyum sitrat dihidrat 25°C'de 100 ml'de 65 g çözünürlüğe sahiptir.Gazlı içeceklerde tampon olarak ve konservelerde ph kontrolü için kullanılır.Kremadaki çırpma özelliklerini geliştirir ve krema ve süt içermeyen kahve beyazlatıcılarının tüylenmesini önler.İşlenmiş peynirde emülsifikasyon sağlar ve proteini çözer.Buharlaştırılmış sütte depolama sırasında katıların çökelmesini önler.kuru çorbalarda, Rehidrasyonu iyileştirerek pişirme süresini kısaltır.Pudinglerde bağlayıcı görevi görür.Demir, kalsiyum, magnezyum ve alüminyum için kompleks oluşturucu bir ajan olarak işlev görür.Tipik kullanım seviyeleri %0,10 ile %0,25 arasındadır.Aynı zamanda trisodyum sitrat olarak da adlandırılır.
