Ürünler

1. Karbohidrat metabolizması ile ilişkili enzimlerin aktivitesinin modülasyonu, patatesin soğuk kaynaklı tatlandırması (CIS) için önemlidir.Yeni bir RING parmak geni SbRFP1 klonlandı ve ekspresyonunun, CIS-dirençli genotiplerin patates yumrularında soğuğa neden olduğu bulundu.Patateslerde SbRFP1'in transformasyonu, β-amilaz ve invertaz aktivitesini inhibe etmedeki rolünü doğruladı, bu da sonuç olarak nişasta ve sükroz bozunmasını ve soğuk depolanmış yumrularda indirgeyici şekerlerin birikmesini yavaşlattı.Bu bulgular, SbRFP1'in, patates CIS sürecinde indirgeyici şekerlerin birikimini yavaşlatmak için BAM1 ve StvacINV1'in negatif düzenleyicisi olarak işlev görebileceğini kuvvetle önerir.

2. Bu çalışmanın amacı, buharla pişirmenin pektin metilesteraz (PME) ve ham ve ısıl işlem görmüş patateslerin (cv.AğrıÜç farklı pişirme sıcaklığı seçilmiştir (55, 70 ve 85 °C).Her pişirme denemesi için, zaman-sıcaklık profilleri kaydedildi ve pişirme derecesi, pişirme faktörü cinsinden ifade edildi. , en yüksek miktar kortekste (0,3745 ± 0,0007 µmol galakturonik asit (GA) g(-1) taze ağırlık (FW) min(-1) ) ile öz (0,2617 ± 0,0012 µmol GA g(-1) FW) ile karşılaştırıldığında dak(-1) ).Ele alınan patates dokularında PME'nin ısıya dayanıklı ve ısıya dayanıklı izoformlarının varlığı da varsayılmıştır.Buharla ısıl işlem, ham pota ile karşılaştırıldığında her iki dokuda da endojen α- ve β-amilaz aktivitelerinde tam bir deaktivasyon olmaksızın önemli bir azalma ile sonuçlanmıştır.Nişasta parçalayıcı enzimlerin ham yumruda farklı şekilde dağıldığı da bulundu. Buharla pişirme, patates ev.AğrıElde edilen sonuçları doğrulamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.